El sabor de la comida casera

Es ella quien prepara los postres propuestos a la carta. Flanes, natillas, mousse de chocolate y tartas. Todos son caseros, merecer ser subrayado.

Isabelle también decide valorar los productos de la región: la sal de las salinas cercanas, el aceite de oliva de la Sierra de Spadán o los vinos locales elaborados con uvas de la zona: Macabeo, Monastrel, Moscatel.

Auténtico

Cuando el sol se acerca al Cenit, Marco se ataea en la cocina. Inclinado sobre el fuego de gas ardiente, prepara los arroces, comúnmente conocidos como paellas. Todos cocinados en el momento. Ajo, perejil y mariscos despliegan sus aromas en el aceite de oliva. Es en este momento cuando el chef añade el arroz al paellero como una lluvia de perlas redondas y nacaradas. A continuación, hornea un arroz con costra, un plato típico de las cercanas localidades de Orihuela y Callosa del Segura que ha incorporado recientemente al menú.

Lo que da fama a Felisa es su cocina de antaño : se conserva la autenticidad añadiendo sólo un toque de modernidad. Los clientes vienen aquí en familia, redescubren los sabores de su infancia y llevan a sus hijos.

También en el Felisa surge la nueva generación. Uno de los hijos de Marco e Isabelle, Rafael, cumplió con éxito sus estudios de cocina, llevando consigo un certificado de gestión.